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Edos Familienweingut wurde 1998 in San Colombano al Lambro in der Lombardei gegründet – eine kleine, einzigartige Weinregion und die einzige in der Provinz Mailand. Hier bewegt sich das Leben im Rhythmus der Rebe. Auf 54 Hektar bauen wir Trauben an, ernten von Hand und keltern unsere Weine mit Liebe – „von der Traube bis in die Flasche“.
Unsere Weinberge liegen in verschiedenen Lagen, umgeben von Wäldern, die Biodiversität und gesunde Böden fördern. Dieses grüne Ökosystem hilft uns, nahezu CO₂-neutral zu bleiben, indem es den Großteil des von uns erzeugten CO₂ absorbiert. Wir arbeiten nach dem Prinzip des Integrated Pest Management und setzen nur low-impact Behandlungen ein. Das Weingut wird mit Solarenergie betrieben.
Wir arbeiten überwiegend von Hand – vom Rebschnitt bis zur Lese – pressen die Trauben schonend und behandeln den Wein mit minimaler Intervention. Sulfite halten wir niedrig (unter 50% der empfohlenen Menge), dank gesunder Trauben. Die Filtration ist minimal und erfolgt über ein Schwerkraftsystem, das die natürlichen Bestandteile des Weins bewahrt.
