La cantina di famiglia di Edo nasce nel 1998 a San Colombano al Lambro, in Lombardia: una piccola regione vinicola unica e l’unica nella provincia di Milano. Qui la vita segue il ritmo della vite. Su 54 ettari coltiviamo, vendemmiamo e produciamo i nostri vini con amore, “dall’uva alla bottiglia”.
I nostri vigneti crescono in diverse aree circondate da boschi, che favoriscono biodiversità e salute del suolo. Questo ecosistema verde ci aiuta a restare quasi carbon-neutral, assorbendo gran parte della CO₂ che produciamo. Seguiamo l’Integrated Pest Management, intervenendo solo con trattamenti a basso impatto. La cantina funziona con energia solare.
Lavoriamo principalmente a mano, dalla potatura alla vendemmia, pressando le uve in modo delicato e gestendo il vino con minimo intervento. I solfiti restano bassi (meno del 50% della dose consigliata), grazie alla naturale qualità delle uve. La filtrazione è minima, con un sistema a gravità che preserva le componenti naturali del vino.
